Antepasto de Beringela
 
INGREDIENTES:
03 berinjelas grandes
01 pimentão verde
02 cebolas grandes
04 colheres (sopa) de vinagre
03 folhas de louro
sal a gosto
01 pimentão vermelho
um pouco de açúcar mascavo
 
INGREDIENTES para o tempero:
01 xícara de chá de salsinha picada
04 dentes de alho amassados
um quarto de (chá) de azeite de oliva
 
PREPARO:
Lave as berinjelas, despreze as pontas e corte-as com a casca em cubos pequenos.
Lave os pimentões, tendo o cuidado de retirar todas as sementes e corte-os em cubos pequenos.
Descasque as cebolas, faça cortes no sentido do comprimento para obter as pétalas.
Misture muito bem esses ingredientes, tempere com sal a gosto, junte as folhas de louro e acomode em uma assadeira grande. Leve ao forno para assar em temperatura mínima por aproximadamente 30 minutos. Retire, adicione o vinagre e o açúcar mascavao.Misture muito bem e retorne ao forno por mais 20 minutos. Adicione o tempero.
Sirva em pão italiano escavado.
 
PREPARO do tempero:
Misture a salsinha, o alho e o azeite.
O tempero deve ser adicionado assim que a berinjela sair do forno.
 

  2003 - Nova Era